発酵料理屋にっぽんのひとさら

発酵料理屋にっぽんのひとさら

050-5266-0328

ランチ

カジュアルランチコース
3,500円(税抜)

【コース内容】
・搾りたて生揚げ醤油
・季節の先付
・本日の発酵ドレッシングのサラダ
・豆腐のせいろ蒸し
・本日の朝締め刺身の盛り合わせ(2種)
・うま味豚のせいろ蒸し または 発酵鶏のから揚げ
・雑穀米ごはん
・稚貝の味噌汁
・自家製きゅうりのぬか漬け
・発酵スイーツ

※2名様からご予約承ります
※前日までに要予約

8月9月季節の発酵堪能コース(全11皿)
5,300円(税抜)

にっぽんのひとさらの発酵の魅力を堪能して頂くコースです。
【コース内容】
・搾りたて生揚げ醤油
・季節の先付 二品
・嬉野温泉湯豆腐
・本日の一品(以下よりお選びください)

*冷やし発酵エビチリ ~結のエビ~
*ホタテの真丈 とうもろこしのすり流し

・本日のお刺身 with 生揚げ醤油
・魚料理(以下よりお選びください)

*鮎の生揚げ一夜干し 唐揚げ
*金目鯛かぶとの麹酒蒸し 発酵ラー油

・肉料理(以下よりお選びください)

*発酵鶏の唐揚げ 発酵菌ドレッシングサラダ添え
*発酵うにハンバーグ 発酵菌ドレッシングサラダ添え(+500円)

・ごはん

*冷やし発酵鯛茶漬け
*北海道産毛蟹とウニ・いくらのチラシ寿司(+800円)

・高橋さんのいぶりがっこ
・あおさの味噌汁
・本日の発酵スイーツ

※ランチ・ディナーどちらも予約可
※前日までに要予約
※お料理は2か月ごとに変更になります

うま味豚のせいろ蒸し 発酵ダレ 定食

1,000円(税込)

豚肉と旬野菜のせいろ蒸し・甘酒肉みそ豆腐・ご飯・お味噌汁・お漬物
赤身のうま味と脂身の甘味のバランスが理想的な豚のうで肉をしっとりと蒸し上げました。

大分の海鮮漬け丼「りゅうきゅう丼」

1,200円(税込)

りゅうきゅう丼・発酵ドレッシングのサラダ・甘酒肉みそ豆腐・お味噌汁・お漬物
新鮮なお刺身を自家製甘口だし醤油に漬け込みました。

日替わり発酵カレー

1,000円(税込)
発酵カレー・発酵ドレッシングのサラダ・お味噌汁・漬物
古代の発酵調味料「ひしお」と数十種類のスパイスをブレンドした本格的カレー。
長時間かけて発酵させたうま味は、数日間寝かせたような深い味わい。

発酵鶏のから揚げ定食

1,000円(税込)

発酵鶏のから揚げ・発酵ドレッシングのサラダ・ご飯・お味噌汁・漬け物
当店一番人気!
麹菌で4日間低温発酵させた鶏のもも肉は、しっとりジューシー。

まるや八丁味噌 サバの味噌煮

1,200円(税込)

サバの味噌煮・発酵ドレッシングのサラダ・ご飯・お味噌汁・漬け物
秘伝の赤味噌ダレで数日間煮込んだサバの味噌煮は、骨まで食べられる柔らかさ。

日替わりまかない発酵定食

1,000円(税込)